שאלות ותשובות

מהו שמן זית

שמן זית הוא שמן המופק מזיתים.
משמש בעיקר למאכל, לרפואה ולמוצרי טיפוח. לשמן זית יש טעמים וניחוחות אופייניים המשתנים מעט בין זנים שונים של זיתים, והוא נחשב לאחד השמנים האיכותיים ביותר מבחינת טעמו, ערכיו התזונתיים והשפעתו על הבריאות.

מהם סוגי שמן הזית הנפוצים ביותר?

הסוגים העיקריים הם: שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin), שמן זית כתית (Virgin), שמן זית זך (Pure), ושמן זית מעודן (Refined).

מה ההבדל בין שמן זית כתית מעולה לשמן זית רגיל?

שמן זית כתית מעולה מופק בכבישה קרה בלבד והוא בעל חומציות נמוכה, מה שמקנה לו טעם איכותי ורמות נוגדי חמצון גבוהות יותר. שמן זית רגיל מעובד בתהליכים נוספים כמו זיקוק.

מהם היתרונות הבריאותיים של שמן זית?

שמן זית מכיל נוגדי חמצון ויטמינים E ו-K, ומסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע, שיפור בריאות הלב, הפחתת דלקות והגנה מפני מחלות כרוניות.

איך נכון לאחסן שמן זית כדי לשמור על איכותו?

יש לאחסן שמן זית במקום קריר וחשוך, בתוך בקבוקים אטומים לאור, כמו בקבוקי זכוכית כהים. יש להימנע מחשיפה לחום, אור ואוויר.

מה המשמעות של התווית "כבישה קרה" על בקבוק שמן זית?

כבישה קרה מתייחסת לתהליך ההפקה של שמן הזית, בו הזיתים נכתשים בלחץ נמוך וללא חימום, כדי לשמר את הערכים התזונתיים והטעם הטבעי של השמן.

מהי רמת החומציות הרצויה בשמן זית איכותי?

בשמן זית כתית מעולה החומציות צריכה להיות מתחת ל-0.8%, בעוד שבשמן זית כתית החומציות יכולה להגיע עד 2%.

איך ניתן לזהות שמן זית כתית מעולה מזויף?

יש לבדוק את התווית ולחפש סימנים כגון מקור הגידול, תו תקן איכות, ורמת חומציות. כמו כן, טעמו של שמן זית אמיתי יהיה פירותי וחריף מעט.

האם ניתן לטגן בשמן זית?

כן, ניתן לטגן בשמן זית, במיוחד בשמן זית זך, מכיוון שיש לו נקודת עישון גבוהה יחסית. עם זאת, לשמן זית כתית מעולה מומלץ יותר לבישול קר או חימום קל.